Trinatriumcitrat

Trinatriumcitrat fås i granuleret form. Det er letopløseligt i vand, og opløseligheden øges i takt med en forhøjelse af temperaturen. I en 5 % opløsning vil pH-værdien være ca. 8.

Trinatriumcitrat er et salt fra citronsyre. Det produceres ved en neutralisering af citronsyre ved hjælp af natriumhydroxid og efterfølgende krystallisering.

Trinatriumcitrat er den mest almindelige saltbuffer for citronsyre og anvendes i alle typer fødevarer. Et andet stort anvendelsesområde er på slagterier, hvor det anvendes til at forhindre blod i at koagulere (også kaldet "blodsalt").

Förpackning:
Sække à 25 kg

E nr:
E 331

Tillverkare:
Jungbunzlauer (gäller endast Sverige)