Kaliumsorbaatti

Kaliumsorbaattia on saatavana jauheena ja rakeina. Sorbiinihappo toimii parhaiten happamissa tuotteissa, joiden pH-arvo on alle 5. Kaliumsorbaatti tehoaa hiivoihin, homeeseen ja moniin bakteereihin lukuun ottamatta maitohappobakteereita.

Kaliumsorbaatti on sorbiinihapon (E 200) suola, jota on luontaisesti monissa marjoissa, kuten pihlajanmarjoissa. Sorbiinihappoa valmistetaan synteettisesti krotonialdehydistä ja keteenistä.

Kaliumsorbaatti on natriumbentsoaatin (E 211) kanssa yksi tavallisimmista elintarvikkeiden säilöntäaineista. Sen lisäystä ja annostelua säätelee elintarvikelaki. Kaliumsorbaatti, toisin kuin sorbiinihappo, liukenee veteen.

Paketin koko:
laatikko, 25 kg

E nr:
E 202