Kuitu

Kuidut ovat kasvisolukoiden rakenneosia, joita ruoansulatuksen entsyymit eivät pysty hajottamaan. Ne metaboloituvat kokonaan tai osittain paksusuoleen. Liukenemattomilla kuiduilla voi olla prebioottinen vaikutus, eli ne voivat toimia omien "hyvien" bakteerien ravintona. Liukenemattomat kuidut imevät vettä.

Kuitua saadaan erilaisista kasveista, kuten viljoista, palkokasveista, hedelmistä, juureksista ja vihanneksista.

Kuituja käytetään leivässä, myslipatukoissa, muroissa, juomissa, kuitutableteissa, meijerituotteissa ja yleisesti ottaen elintarvikkeissa, joiden ravintopitoisuutta halutaan parantaa.