Laktat

Natriumlaktat och kaliumlaktat i flytande form med en torrsubstans på 60-72%. Natriumlaktat kan även fås i pulverform.

Laktat tillverkas genom att sackaros fermenteras med mjölksyrabakterier. Mjölksyran neutraliseras därefter. Laktat är godkänt att använda i ekologiska produkter.

Laktat är inget konserveringsmedel, men hämmar ändå patogena bakteriers tillväxt. Ger ett bra skydd mot Listeria och EHEC. I sous-vide produkter, som inte innehåller nitritsalt, skyddar laktat mot toxinbildning av Clostridium botulinum. Används även till mörning av helt kött.

Förpackning:
Förpackning i plastcontainer som rymmer 1300 kg. Vissa typer kan även fås i 25 kg plastdunkar. Hållbarheten är praktiskt taget obegränsad.